新春佳節(jié)，湖北家家戶戶臘味飄香、藕湯暖鍋上桌，團(tuán)圓飯的香氣里藏著濃濃的年味。

但“吃臘肉會(huì)致癌”“藕湯奶白才營(yíng)養(yǎng)”“海鮮和水果不能同吃”等說(shuō)法在社交平臺(tái)流傳，讓不少市民在享用美食時(shí)心生顧慮。

近日，湖北網(wǎng)絡(luò)辟謠推出《鄂小豚探謠》欄目“‘食’話實(shí)說(shuō)”新春街頭特輯，走上街頭采訪市民看法，并結(jié)合權(quán)威科普拆解飲食誤區(qū)，為大家送上安心年味指南。

特輯一

對(duì)于臘肉是否致癌，很多市民持不同觀點(diǎn)：“從小到大吃臘肉都沒(méi)事，應(yīng)該不會(huì)致癌！”“臘肉里面有亞硝酸鹽，還是適量吃為好?！迸D肉煙熏火烤長(zhǎng)時(shí)間存放，應(yīng)該有致癌成分?！?/p>

辟謠：合格臘肉偶爾食用，致癌風(fēng)險(xiǎn)極低。臘肉中的亞硝酸鹽是腌制必需的防腐劑，國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)其含量有嚴(yán)格限制，正規(guī)渠道購(gòu)買的臘味均符合安全要求。專家建議，臘肉可搭配青椒、青蒜等蔬菜食用，高血壓、心臟病患者及健康人群均不宜過(guò)量食用。

特輯二

藕湯作為湖北團(tuán)圓飯的硬菜，“熬成奶白色才香、營(yíng)養(yǎng)才足”的說(shuō)法深入人心。街采中，大多數(shù)人認(rèn)為“肉質(zhì)經(jīng)過(guò)熬煮之后，精華都濃縮在湯里，熬成奶白色才更有營(yíng)養(yǎng)”。

辟謠：藕湯呈現(xiàn)奶白色與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無(wú)關(guān)，而是湯中脂肪微粒被蛋白質(zhì)微粒包裹，經(jīng)光的散射形成的視覺(jué)效果。湯越濃越白，意味著嘌呤和脂肪含量越高，對(duì)血尿酸高及減脂人群并不友好。

特輯三

“海鮮和水果一起吃會(huì)產(chǎn)生劇毒”的說(shuō)法，讓不少家庭聚餐時(shí)格外謹(jǐn)慎。有市民堅(jiān)信“海鮮寒性、水果酸性，混吃會(huì)拉肚子”，也有市民分享“海鮮水果混吃，啥事沒(méi)有”。

辟謠：海產(chǎn)品中的砷化合物本身無(wú)毒，與維生素C反應(yīng)生成有毒物質(zhì)的前提是“高劑量攝入”，日常飲食中適量食用海鮮和水果，不僅安全還能豐富營(yíng)養(yǎng)、解膩爽口。

湖北過(guò)年，臘味香、藕湯暖、海鮮鮮，這些老味道藏著團(tuán)圓的甜！網(wǎng)傳的誤區(qū)，可別再當(dāng)真啦！偶爾吃合格臘味無(wú)負(fù)擔(dān)，藕湯清透也營(yíng)養(yǎng)，海鮮配水果解膩又安全，健康吃才是新年好滋味！

來(lái)源：湖北網(wǎng)絡(luò)辟謠