以科技創(chuàng)新助力農(nóng)業(yè)強(qiáng)省建設(shè)，2025年度湖北“61020”科技創(chuàng)新成果中，有多項(xiàng)聚焦農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的重大基礎(chǔ)研究成果、核心技術(shù)和創(chuàng)新產(chǎn)品，其中，部分成果已經(jīng)走進(jìn)了百姓生活。系列報(bào)道《解碼“61020”》，今天從一碗營養(yǎng)美味的黑米飯說起。

在武漢市洪山區(qū)的這家社區(qū)康養(yǎng)中心，眼前這碗黑米飯本月一經(jīng)推出，便成為大家爭相品嘗的人氣之選。

武漢市民 劉阿姨：以前也吃過黑米，就非得要單獨(dú)地泡軟。第一次吃這種口感比較好的米，咬開后里面是糯的，吃起來確實(shí)是感覺到蠻好、蠻喜歡它。

武漢市洪山區(qū)梨園街康益壽助老服務(wù)中心主任 陳淑芬：這碗黑米不飽和脂肪酸的含量達(dá)到精制大米的8.5倍，升糖指數(shù)較白米下降37%，可以起到輔助降糖的作用，也可以增加腸蠕動(dòng)。

這款品相、口感、營養(yǎng)都“在線”的黑米，名叫“華墨香3號(hào)”，是2025年湖北“61020”全鏈條攻關(guān)的亮眼成果，也是全球首款“米飯型全谷黑米”。

洪山實(shí)驗(yàn)室教授 陳浩：增加了20%以上的可食用部位，營養(yǎng)密度是精米的一倍以上。

既要稻米口感好，又要營養(yǎng)豐富，背后是科研團(tuán)隊(duì)在基因庫里的精準(zhǔn)探索。在搜集全球各地黑米品種后，洪山實(shí)驗(yàn)室依托華中農(nóng)業(yè)大學(xué)等單位的平臺(tái)、設(shè)備優(yōu)勢，用基因組育種替代人工篩選，讓育種效率大幅提升。

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)基因組育種平臺(tái)技術(shù)人員 黃娟：這個(gè)是我們基因組育種平臺(tái)的自動(dòng)化基因檢測產(chǎn)線，它24小時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)，可以完成超過2000份的DNA樣品的建庫，相當(dāng)于20個(gè)受過專門訓(xùn)練的工作人員全天的工作量。

好品種既要實(shí)驗(yàn)室里“煉”，也要市場里“磨”。洪山實(shí)驗(yàn)室創(chuàng)新“邊研究、邊開發(fā)、邊應(yīng)用”模式，從研發(fā)初期就拉上企業(yè)協(xié)作，讓科研直連產(chǎn)業(yè)需求；同時(shí)，實(shí)驗(yàn)室還與企業(yè)組建創(chuàng)新利益共同體，以知識(shí)產(chǎn)權(quán)作價(jià)入股，讓科研人員變身股東，實(shí)現(xiàn)“共同研發(fā)、共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)、共享收益”，最大化激發(fā)科研潛力。

湖北雙水雙綠生物科技有限公司總經(jīng)理 左雪峰：研發(fā)和市場并行，比如說口感的問題、比如說加工容易碎的問題。及時(shí)地向研發(fā)人員反饋，激活了各方的積極性，讓產(chǎn)品不斷迭代升級(jí)。

目前，“華墨香3號(hào)”推廣種植面積達(dá)2.5萬畝，農(nóng)戶畝產(chǎn)增收2000元，產(chǎn)品在湖北、湖南多家社區(qū)康養(yǎng)中心試點(diǎn)，成了健康飲食的“新寵”。今年，這款全谷黑米計(jì)劃擴(kuò)種至5萬畝，還將跨界文旅、餐飲行業(yè)，打造“黑米主題健康餐”，讓全谷物主食化走進(jìn)更多生活場景。